Toffee-puolukkakakku

Pohja:

• 3 munaa
• 1,5 dl sokeria
• 1 ml Dr. Oetker keltaista elintarvikeväriä
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl Dr. Oetker leivinjauhetta 
• ripaus suolaa
• 1 tl Dr. Oetker sitruuna-aromia
• 100 g margariinia

Kostutus:

• 1/2–1 dl maitoa

Täyte:

• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl puolukkasurvosta
• 1 tl Dr. Oetker Vanilliinisokeria
• 1 tl kanelia

Reunoille:

• 1 1/2 dl kuohukermaa
• 1 tl Dr. Oetker Vanilliinisokeria

Pinnalle:

• 1 tuubi Dr. Oetker Toffeekastiketta
• 1 dl kokonaisia puolukoita

Ohje:

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää vaahtoon elintarvikeväri ja sulatettu margariini jäähtyneenä.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhot vaahtoon kevyesti käännellen.
4.  Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
5. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
6. Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta kakkulevyt maidolla.
7. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja sekoita puolukkasurvos, vanilliinisokeri ja kaneli joukkoon. Levitä täyte kakkupohjalle ja nosta toinen kakkulevy täytteen päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna sen maustua muutamia tunteja tai seuraavaan päivään jääkaapissa.
8. Vaahdota kerma ja vanilliinisokeri ja peitä kakun reunat vaahdolla. Pursota vaahdosta rengas kakun pinnalle. Leikkaa toffeekastiketuubin pohja auki saksilla ja valuta kastike kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua. Koristele puolukoilla.