Raikas juhlakakku

18-20 annosta

• 4 munaa
• 1 ½ dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• ½ tl Dr. Oetker Leivinjauhetta

Kostutus:

• 1 – 1 ½ dl sokerilla maustettua laimeaa sitruunamehua

Väliin ja päälle vaniljakiisseli:

• 3 Dr. Oetker Liivatelehteä
• 4 dl maitoa
• 1 keltuainen 
• ½ dl perunajauhoja
• ½ dl sokeria
• 1 kpl Dr. Oetker Vaniljatanko tai 2 tl Vaniljasokeria
• 2 dl kuohukermaa

Täyte:

• 1 prk (400 g) säilöttyjä aprikooseja tai mangoa
• 3 – 4 dl pakastettuja vadelmia

Koristeeksi reunoille:

• Dr. Oetker Mantelirouhetta

Koristeeksi pinnalle:

• viinirypäleitä, mansikoita
• Dr. Oetker Hopeakuulia

Ohje:

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi sähkövatkaimella (4 – 5 min).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon siivilöiden. Sekoita kevyesti nostellen.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan (halk. 24 – 26 cm).
4. Paista leivonnaista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 30 – 35 minuuttia. Anna jäähtyä.
5. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Mittaa vaniljakiisseliä varten kattilaan maito,
   keltuainen, perunajauhot, sokeri ja vaniljatanko. Jos käytät vaniljatangon asemesta vaniljasokeria,
   lisää se vasta kermavaahdon kanssa.
6. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee ja kuplii, älä keitä.
7. Purista vesi liivatelehdistä ja sekoita kuumaan kiisseliin. Anna jäähtyä kylmäksi. Poista
   vaniljatanko ja lisää joukkoon kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma.
8. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Nosta pohjaosa tarjoiluvadille ja kostuta sitruunamehulla.
9. Levitä kerros kiisseliä levylle ja ripottele päälle pieniksi kuutioiksi leikatut aprikoosit.
10. Tee toinen väli samalla tavalla, mutta ripottele kiisselikerroksen päälle jäiset vadelmat.
    Nosta kolmas kostutettu kakkulevy pinnalle.
11. Levitä loput kiisselistä kakun pinnalle ja reunoille.
12. Koristele kakun reunat mantelirouheella. Säilytä kylmässä.
13. Koristele pinta juuri ennen tarjoilua halkaistuilla vihreillä viinirypäleillä ja puolikkaiksi leikatuilla mansikoilla. Ripottele pinnalle hopeakuulia. Tarjoa kakku mahdollisimman kylmänä.

Valmistusvinkit:

• Leivo kakkupohja 1 – 2 viikkoa aikaisemmin ja pakasta.
• Ota kakkupohja sulamaan 2 tuntia ennen täyttämistä.
• Valmista kakku muuten täysin valmiiksi tarjoilua edeltävänä päivänä;
  jätä vain pinnan koristelu juhlapäivään.
• Pidä valmis kakku kylmässä hyvin suojattuna kuvun alla, kakkulaatikossa
  tai tarpeeksi suuren astian peittämänä. Silloin kakku säilyy raikkaana eivätkä
  vieraat maut pääse vaikuttamaan kuorrutuksen makuun.