Sitruunarahkakakku

• 200 g kaurakeksejä
• 50 g voita tai margariinia
• 1 sitruunan mehu
• 4 tl liivatejauhetta
• 1 dl vettä
• 2 dl vispautuvaa kermaa
• 2 dl maitorahkaa
• Sitruuna-aromia
• 2 dl sokeria

Ohje:

1. Vuoraa irtopohjavuoka (27 cm) leivinpaperilla. Leikkaa sopivat palat pohjalle ja reunoille.
2. Murenna keksit pieniksi muruiksi tehosekoittimessa tai käsin pussissa. Sulata rasva ja sekoita se keksimuruihin. Levitä keksimassa vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.
3. Liuota liivatejauhe kylmään veteen kattilassa. Anna turvota minuutin verran ja lämmitä sen jälkeen seos kiehuvaksi. Sekoita liivateliuokseen sitruunan mehu, sitruuna-aromi, sokeri ja maitorahka
4. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti nostelemalla hyytelöseokseen. Kaada seos varovasti keksipohjan päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
5. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja hedelmillä tai Dr. Oetker  koristelutuotteilla (esim. Aurinkoströsselillä).