16-18 annosta
- 200 g ruis- tai grahamkeksejä (Digestive)
- 1/2 tl kanelia tai kardemummaa
- 75 g sulatettua voita tai margariinia
Täyte:
- 3 kpl Dr. Oetkerin liivatelehteä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 prk rahkaa
- 200 g valkosuklaata + 2 tl öljyä
- 2 tl Dr. Oetkerin vaniljasokeria
- 2 dl kuohukermaa
Pinnalle:
- 4–5 dl kokonaisia pakastepunaherukoita, vadelmia, mansikoita tai puolukoita
- 5 kpl Dr. Oetkerin liivatelehteä
- 3 dl vettä
- 1 dl sokeria
- 1/2 tl Dr. Oetkerin vaniljasokeria
Koristeeksi:
- pakastettuja viinimarjaterttuja
- sitruunamelissan lehtiä
Ohje:
- Leikkaa irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Valmista keksijauhelma monitoimikoneella tai paloittele keksit muovipussiin ja painele kaulimella hienoksi.
- Sekoita jauhelman joukkoon kaneli ja sulatettu rasva.
- Painele seos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle tiiviisti; suojaa käsi muovipussilla halutessasi.
- Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Purista vesi pois ja liuota ne kuumennettuun sitruunamehuun. Anna jäähtyä haaleaksi.
- Paloittele suklaa pienempään kattilaan ja lisää joukkoon öljy. Pane suklaakattila isompaan kattilaan tai pannuun jossa on vettä, kuumenna vesi ja anna suklaan sulaa. Sekoita
tasaiseksi; öljy estää suklaan kokkaroitumisen. - Vatkaa kerma vaahdoksi.
- Sekoita sulanut suklaa rahkan joukkoon ja lisää vaniljasokeri sekä liivateseos. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen.
- Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Pane kelmu vuoan päälle ja anna hyytyä kylmässä muutama tunti.
- Anna pinnalle tulevien liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kiehauta 1 dl
vettä ja sokeri, mausta vaniljasokerilla. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne kuumaan sokeriliemeen. Lisää 2 dl kylmää vettä ja anna seoksen jäähtyä. Voit nopeuttaa jäähtymistä panemalla kattila kylmään veteen. Hyytyminen alkaa 25 – 35 minuutin kuluttua. - Levitä tortun pinnalle jäiset marjat. Lusikoi pinnalle vielä juokseva mutta jo vähän sakeammaksi muuttunut liivateseos. Hyytyneen seoksen saat tarvittaessa uudelleen juoksevaksi
lämmittämällä. - Anna hyytyä kylmässä. Torttu on tarjoiluvalmis jo 3 tunnin kuluttua, mutta kiireen välttämiseksi juhlatilanteissa se kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä.
- Pidä kylmässä tarjoiluhetkeen asti. Irrota rengas varovasti tortun ympäriltä ja vedä torttu leivinpaperin avulla tarjoiluastiaan. Koristele pakastetuilla viinimarjatertuilla ja sitruunamelissan lehdillä juuri ennen tarjoilua.
Valmistusvinkit
- Valmista torttu tarjoilua edeltävänä päivänä valmiiksi.
- Voit jättää halutessasi marjahyytelökerroksen tortun pinnalta pois ja koristella sen juuri ennen tarjoilua tuoreilla marjoilla tai säilykehedelmillä.
- Vie torttu juhlapöytään vasta kahvitarjoilun alkaessa. Näin se säilyy kylmänä ja raikkaana.
