Parsakaalipiirakka

14-16 annosta

Pohja:

• 1 muna
• 1/2 dl maitoa
• 1/2 dl öljyä
• 1/2 dl silputtua persiljaa
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kauralesettä
• 1 1/2 tl Dr. Oetkerin leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta

Täyte:

• 200 g piparjuuri- tai valkosipulituorejuustoa
• 1 pussi (200 g) pakasteparsakaalia
• 1 pussi (200 g) pakastemaissia
• 1 – 2 dl hillosipulia
• n. 300 g pakastekatkarapuja
• 5 – 6 kirsikkatomaattia

Hyytelö pinnalle:

• 5 kpl Dr. Oetkerin liivatelehteä
• 3 dl vettä
• 1/2 dl sitruunamehua
• 1/2 tl sitruunapippuria
• 1 tl suolaa

Ohje:

1. Sekoita muna, maito, öljy sekä persiljasilppu keskenään.
2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Levitä löysä taikina voideltuun irtoreunaiseen pyöreään vuokaan (halk. 24 – 26 cm).
4. Paista pohjaa 225 asteen lämmössä uunin alaritilätasolla noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.
5. Levitä parsakaali suoraan pakkasesta laakealle lautaselle ja kypsennä mikrossa täydellä teholla 2 – 3 minuuttia. Kypsennä maissi mikrossa samalla tavalla. Anna kasvisten jäähtyä.
6. Irrota taikinapohja vuoasta. Pese vuoka ja vuoraa kelmulla. Pane pohja takaisin vuokaan.
7. Levitä pohjan päälle tuorejuusto; se sitoo pohjan ja täyteaineet.
8. Valitse sulatetuista ja valutetuista katkaravuista kauneimmat pinnalle ja levitä loput tuorejuuston päälle.
9. Ripottele päälle maissi, asettele joukkoon parsakaalit sekä puolikkaaksi leikatut hillosipulit, loput katkaravuista sekä kirsikkatomaatit puolikkaina.
10. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Purista vesi pois ja liuota 1 dl:aan kuumennettua vettä. Lisää joukkoon 2 dl kylmää vettä, sitruunamehu, sitruunapippuri ja suola.
11. Kun seos alkaa muuttua sakeammaksi (25 – 35 minuutin kuluttua), levitä se lusikalla vuokaan täyteaineiden päälle. Anna hyytyä kylmässä peitettynä. Tarjoa mahdollisimman kylmänä.

Valmistusvinkit:

• Valmista torttu täysin valmiiksi juhlia edeltävänä päivänä.
• Koska pohja valmistuu nopeasti, sitä ei kannata valmistaa ennakkoon pakkaseen.