Esikatselu

Eclair-leivokset vaniljatäytteellä ja vadelmakuorrutuksella

(0)

Arvostele resepti Kiitos arvostelustasi!

(Kerta kokeilu riitti.)
(Ihan ok.)
(Tämä oli hyvä.)
(Loistava!)
(Aivan ihana! )

Ranskalaiset eclairit eli pitkulaiset tuulihatut täytetään vaniljakreemillä ja päällystetään vadelmakiilteellä.

noin 12 - 15 kappaletta

Vaikeustaso 3 75 minuuttia

Tulosta

Ainekset:

reseptiin Eclair-leivokset vaniljatäytteellä ja vadelmakuorrutuksella

Tuulihattutaikina:

1,5 dl	vettä
60 g	voita
1 rkl	sokeria
0,5 tl	suolaa
1,25 dl	vehnäjauhoja (80g)
2 kpl	kananmunaa sekoitettuna kevyesti

Vaniljakreemi:

2 tl	Dr. Oetker Luomu Vaniljasokeria
2 rkl	sokeria
3 rkl	maissitärkkelystä
2 dl	täysmaitoa
2 kpl	kananmunan keltuaista

Suklaakoristeet:

200 g

tummaa suklaata

Kiille:

3 kpl	Dr. Oetker Luomu Liivatelehteä
125 g	pakastettuja vadelmia
0,5 dl	vesi
70 g	valkosuklaata rouhittuna
0,5 tl	Dr. Oetker Punaista geeliväriä

Koristeluun:

	pihakäenkaalia tai syötäviä kukkia
10 - 15 kpl	vadelmia

Valmistus

Valmistus:

Tarvikkeet

Tarvitset ohjetta varten seuraavat välineet: kolme pursotinpussia, kakkumuovia, sahalaitainen muovikaavin, 15 mm tähtitylla, täytetylla, sähkövatkain, sauvasekoitin ja sokerilämpömittari.

Tuulihattutaikina

Kuumenna uuni 200°C asteeseen tasalämmölle. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa vesi, voi, sokeri ja suola kunnes seos kiehahtaa ja voi on sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja lisää jauhot samalla voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikinasta muodostuu kiinteämpi pallo. Laita sitten kattila takaisin liedelle 1 minuutiksi samalla puulusikalla sekoittaen. Taikina on valmista, kun se on kiinteää ja se irtoaa kattilan reunoilta.

Siirrä taikina toiseen kulhoon ja anna sen jäähtyä hetki. Riko sillä aikaa kananmunat lasiin ja riko niiden rakenne. Kun taikina on hieman jäähtynyt, lisää munat vähitellen mukaan samalla voimakkaasti vatkaten. Voit vatkata munat joukkoon käsin, sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Valmis taikina on koostumukseltaan tahmeaa.

Laita taikina pursotuspussiin, jossa on halkaisijaltaan 1,5 cm aukko ja aukon suussa tähtitylla. Pursota leivinpaperin päälle noin 10 cm pituisia tankoja. Paista uunin keskitasolla 20-22 minuuttia, kunnes ne saavat vaaleanruskean värin. On tärkeää, että paistamisen aikana uunin ovea ei avata! Muuten leivokset lässähtävät. Anna tankojen jäähtyä ennen täyttämistä.

Vaniljakreemi

Sekoita vaniljasokeri, sokeri ja maissitärkkelys yhteen. Lisää 1/2 dl maitoa sekä keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kaada sitten loput 1,5 dl maitoa kattilaan ja lämmitä se kiehumispisteeseen asti. Lisää joukkoon muna-sokeriseos samalla sekoittaen. Kuumenna kastiketta kunnes se pulpahtelee ja seos paksunee. Muista sekoittaa koko ajan pohjaa myöten. Laita valmis kastike pursotinpussiin ilman tyllaa ja laita pakastimeen 15-20 minuutiksi.

Suklaakoristeet

Laita rouhittu tummasuklaa muovikulhoon, joka kestää mikroa. Kuumenna suklaa mikrossa 10 sekuntia kerrallaan ja sekoita välissä. Kun suklaa alkaa sulamaan, kuumenna 5 sekuntia kerrallaan kunnes suklaan lämpötila on 31-32°C astetta.

Levitä ohut kerros suklaata noin 40-50 cm pitkän kakkumuovin päälle. Ota muovikaavin ja vedä muovialustaa pitkin päästä päähän. Kierrä muovia spiraalin muotoon ja pidä muodossa kunnes suklaa jähmettyy hieman. Laita pakastimeen hetkeksi. Irroita sitten suklaakoristeet kakkumuovista ja käytä koristeluun.

Kiille

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kiehauta vadelmat ja vesi kattilassa ja siivilöi mehu toiseen kulhoon. Liuota liivatelehdet kuumaan vadelmamehuun. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi ja raada kapean ja korkean astian pohjalle. Kaada päälle kuuma vadelmaseos. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää geeliväriä saadaksesi voimakkaamman pinkin värin.

Kaada kiille varovasti kulhoon tai lautaselle, johon voit dipata täytetyt eclair-leivokset. Anna kiilteen jäähtyä 35°C asteeseen sillä aikaa kun täytät tangot vaniljatäytteellä.

Kokoaminen

Ota vaniljakreemi pois kylmästä ja leikkaa pussin päähän reikä. Laita pussi toisen pursotinpussin sisään, jossa on kapea täytetylla. Pursota täyte jäähtyneisiin tuulihattutankoihin työntämällä täytetylla varovasti toisesta päästä sisään.

Kostuta sitten tanko kiilteessä ja anna kiilteen asettua paikoilleen. Koristele eclair-leivokset suklaakierteillä, vadelmapaloilla sekä pihakäenkaalilla tai kukilla.

Vinkki! Voit tehdä täytteen nopeammin Dr. Oetker Vaniljakreemistä. Vaahdota 1/2 pussia (50 g) vaniljakreemijauhetta ja 3 dl maitoa.

Jos tuulihatut jäävät raaoiksi, ne lässähtävät. Voit paistamisen jälkeen tarkastaa kypsyyden leikkaamalla yhdestä tangosta pienen palan.

Reseptin ravintosisältö Eclair-leivokset vaniljatäytteellä ja vadelmakuorrutuksella

	Per Annos / Kappale	Per 100 g / ml
Energia	1072 kJ 256 kcal	1231 kJ 294 kcal
Rasva	12.35 g	14.20 g
Hiilihydraatit	19.15 g	22.01 g
Proteiini	4.14 g	4.76 g

Tulosta

Top 10 reseptit Uusimmat reseptit

Suostumus seurantaan

Olisimme iloisia, jos antaisit meille ja kumppaneillemme luvan käyttää evästeitä ja vastaavia teknologioita, jotta voisimme ymmärtää tapaasi käyttää verkkosivustoamme. Näin saisimme paremman käsityksen toiminnastasi käyttäjänä ja voisimme mukauttaa verkkosivustoamme sen pohjalta. Lisäksi me ja kumppanimme haluaisimme käyttää näitä tietoja personoidun palvelun tarjoamiseksi kumppaneidemme alustoilla. Jos annat suostumuksesi tähän, valitse ”Salli”. Lisätietoja löytyy tietosuojakäytännöstämme. Voit muuttaa mieltäsi milloin tahansa.

Välttämättömät toiminnot

Tarvitsemme näitä evästeitä ja vastaavia teknologioita mahdollistaaksemme verkkosivustomme perustoiminnot. Sellaisiin kuuluu esimerkiksi näiden asetusten tallentaminen. Tämä on ehdottoman välttämätöntä, joten näiden evästeiden ja vastaavien teknologioiden käyttöä ei voi kieltää.

Aina käytössä

Analytiikka ja personointi

Lisäksi haluaisimme oppia lisää siitä, miten käytät sivustoamme, jotta voisimme optimoida sitä sinulle ja muille käyttäjille. Tähän tarkoitukseen käytämme evästeitä ja vastaavia teknologioita, jotka kartoittavat käyttäjien toimintaa ja siten auttavat meitä parantamaan sinulle tarjoamaamme palvelua.

Joo

(Uudelleen)markkinointi ja tietojen jakaminen kolmansille osapuolille

Varmistaaksemme, että voimme mukauttaa markkinointikampanjoitamme sinun tarpeisiisi, keräämme tietoa siitä, miten saavut sivustollemme ja miten toimit mainostemme kohdalla. Tämä auttaa meitä parantamaan sekä mainoksiamme että sisältöjämme sinua varten. Markkinointikumppanimme käyttävät näitä tietoja myös omiin tarkoituksiinsa, esimerkiksi personoidakseen tiliäsi tai profiiliasi omalla alustallaan.

Joo