Esilämmitä uuni 100 asteiseksi.

Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vaahdottamista. Jatka vaahdottamista vielä muutaman minuutin ajan sokerin lisäyksen jäljeen, kunnes vaahto on kiiltävää ja marenkimaista.

Laita vaahto pursotuspussiin, jossa on pyöreä reikä/tylla. Pursota leivinpaperin päälle kuvan mukaisia spiraalimaisia kartioita.

Paista uunissa noin 1,5 tuntia, kunnes marengit ovat kovettuneet. Anna marenkien vielä kuivua jälkilämmössä.

Kiinnitä hopeahelmet sokerikuorrutteella tai tomusokeri-vesiseoksella.