Hummingbird cupcakes

about 12 - 16 kappaletta

Keskitasoinen

60 minuuttia

Kun amerikkalainen leipoo muffinitaikinaan ananasta, kookosta ja mantelia, niin lopputuloksena syntyy hummingbird cupcaket. Päälle vielä sipaisu tuorejuustokuorrutusta, niin mehevät leivonnaiset ovat valmiina hurmaamaan syöjänsä.

Reseptin ainesosat

Taikina

2 kpl

banaania (kypsää)

0,46 kpl

ananasmurskaa (valutettuna)

1,5 ps

Dr. Oetker Mantelirouhetta

0,5 dl

kookoshiutaleita

2 tl

Dr. Oetker Vaniljasokeria

200 g

voita (huoneenlämpöistä)

2 dl

sokeria

3 kpl

kananmunaa

3,5 dl

vehnäjauhoja

1,5 tl

Dr. Oetker Leivinjauhetta

1 tl

kanelia

Kuorrutus

200 g

maustamatonta tuorejuustoa

1 tl

Dr. Oetker Vaniljasokeria

50 g

voita (huoneenlämpöistä)

3 dl

tomusokeria

about 0,5 - 1 tl

Dr. Oetker Sitruuna-aromia

Näytä tuotteet

Dr. Oetker Vaniljasokeria

Valmistus:

Valmistus :

60 minuuttia

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Kuori banaanit ja survo ne haarukalla. Yhdistä banaanisose, ananasmurska, pähkinärouhe, kookoshiutaleet ja vaniljasokeri. Laita seos hetkeksi sivuun.

Vatkaa voita ja sokeria muutama minuutti. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Kääntele banaani-ananasseos vaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Lisää jauhoseos nopeasti taikinaan puuharukalla sekoittaen.

Lusikoi taikina muffinipellin koloihin. Paista n. 15 min. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Mittaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja voi kulhoon. Vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokeri joukkoon. Jatka vatkaamista pienellä nopeudella, kunnes sokeri on sekoittunut muiden aineiden joukkoon. Levitä kuorrutus muffineille lusikalla levittäen.