Jonatanin ja Ninnan yllätyskakku

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen sekoittaen välissä kunnolla, että vaahto ei juoksetu. Raasta appelsiinin kuori ja lisää se muna-sokeri-voivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseoksesta 3/4 osaa ja sen jälkeen piimä. Viimeisenä loput jauhoseoksesta. Älä vatkaa enää tässä vaiheessa liikaa, että taikinasta ei tule ”liisteriä”.
Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista n. 15 min 175 asteessa. 
Jäähdytä levy ja ota piparkakkumuotilla kuvioita levystä. (Taikinasta tulee myös yksi kahvikakku)

Voitele vuoka. Keitä taateleita vedessä pehmeiksi ja sekoita tarvittaessa tehosekoittimella seos tasaiseksi. Lisää taatelimassaan voi, konjakki tai rommi ja sekoita. Anna jäähtyä tovi. Tämä taatelimassa lisätään viimeisenä taikinaan sekoittaen taikina tasaiseksi. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon vuorotellen piimän kanssa. Lisää taatelimassa.

Paista kakkuvuoassa (22cm pyöreä 10cm korkea irtopohjavuoka) 175 astetta noin 1h.

Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen.
Kaada puolet kuumasta kermasta suklaan päälle ja odota noin minuutti ennen sekoittamista.
Kaada toinen puolisko kermasta pienissä erissä suklaan joukkoon, välillä hämmentäen.
Siirrä jääkaappiin jäähtymään.
Vatkaa ganache jääkaappikylmänä kuohkeaksi ja levitä kakun päälle palettiveitsellä.
           
 Nämä kaksi kakkureseptiä ovat alunperin kahvikakku reseptejä.
Teimme yllätyskakun siten, että otimme vaaleasta taikinalevystä lentokone muotilla paloja ja ne lisättiin kakkuvuokaan noin sentin paksuisen taatelikakkutaikinan päälle jono muodostelmaan. Päälle kaadoimme loput taatelikakku taikinasta. Kakkua paistetiin noin yksi tunti. Kakku kumottiin ja laitettiin jäähtymään.

Temperoi suklaat erillisissä kulhoissa. Täytä pursotuspusseihin ja pursota suklaata hammastikkujen päälle kuusenmuotoiseksi, anna jäähtyä. 
Isomaltoosista sulatettuna vuoria ja niiden “huiput” maalattiin kultamaalilla.


Reseptin on luonut Mestarileipurit -ohjelman kilpailijat Jonatan ja Ninna.