Neea ja Emily, nimikkoleivos

Mittaa kattilaan puolukat, sokeri ja sitruunamehu, ja kuumenna kunnes nestettä alkaa koostua.
Poista levyltä ja erottele neste muista ja mittaa liivatetta (1 dl neste = 1 liivate) ja laita tarvittu määrä liivatetta kylmään veteen likoamaan.
Sillä välin kun liivatteet likoavat, survo kattilaan jääneet marjat sauvasekoittimilla.
Laita marjaseos takaisin hellalle ja lisää liivatteet seokseen.
Kaada seosta pienten puolipallomuottien puoleen väliin ja laita jäähtymään.

Survo puolukat. Lisää joukkoon ranskankerma, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.
Vaahdota kerma.
Liota ja lisää liivatteet puolukkaseokseen.
Lisää kerma seoksen joukkoon. Lisää viimeisenä joukkoon kokonaiset puolukat.
 

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto.
Keitä kinuski fariinisokerista ja kermasta ja vaahdota tämä.
Lisää kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
Lisää liotetut liivatteet ja sekoita.

Keitä kinuski.
Lisää kinuski jäähtyneiden puolukkasilmien päälle täyttäen muotit täyteen.
Laita jäähtymään.

Nypi voi, sokeri, vehnäjauho ja suola kulhossa.
Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Leikkaa suklaa rouheeksi. Laita suklaarouhe valmiiksi kulhoon.
Mittaa kerma ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna, mutta älä anna kiehahtaa, vaan ota liedeltä kun kattilasta alkaa nousta höyryä.
Sekoita joukkoon liotetut liivatteet. Kaada kermaseos suklaarouheen joukkoon.
Sekoita käsivispilällä, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.
Lisää öljy ohuena nauhana.
Siirrä kuorrute tässä vaiheessa valmiiksi astiaan, josta sen kaataminen onnistuu helposti.
Anna kuorrutteen jäähtyä tuorekelmulla suojattuna, kunnes sen lämpötila on laskenut 37 asteeseen. Tämä tapahtuu melko nopeasti, joten ole tarkkana.
Kaada mirror glaze jäätyneiden leivosten päälle.
Koristele.


Reseptin on luonut Mestarileipurit -ohjelman kilpailijat Neea ja Emily.