Riikka ja Reetta, tuulihatut pääroolissa

Mittaa vesi, maito, sokeri, suola ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Nosta kattila pois levyltä ja sekoita samantien joukkoon siivilöidyt jauhot. Nosta kattila takaisin levylle ja sekoittele vispilällä, kunnes taikina alkaa irrota reunoilta ja pohjasta. Anna seoksen jäähtyä.
Lisää sekoitetut kananmunat vähän kerrallaan taikinaan koko ajan vatkaten keskiteholla. Voi riittää 4 kananmunaa. Valmiin massan pitäisi olla pehmeää, sitkeää ja hieman kiiltävää. Sen pitää pysyä muodossaan, kun sitä pursottaa. Lusikoi täyte pursotuspussiin ja pursottele tähtityllalla suoria pötköjä leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 15-20 min.

Kuumenna mansikat ja  survo sauvasekottimella.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Mittaa mikron kestävään kulhoon kerma, glukoosi ja vaniljatahna.
Kuumenna mikrossa.
Lisää liivatteet joukkoon ja kaada seos siivilän läpi rouhitun valkosuklaan päälle.
Sekoita sauvasekoittimella sileäksi. 
Lisää mansikkasose ja sekoita.
Laita seos kulhoon, peitä pinta kelmulla ja vie kylmään hyytymään aivan kylmäksi. Sekoita välillä jäähtyessä.
Vaahdota seos ilmavaksi sähkövatkaimella. 

Halkaise tuulihatut. Pursota tyllalla tuulihattujen väliin mansikkaganache. 
Dippaa kansi valkoisessa kuorrutesuklaassa.
Tee hammastikulla raitoja kanteen mustalla kuorrutesuklaalla, mukaillen koivun väritystä.
Koristele mansikoilla, sitruunamelissalla ja leimunkukilla. 

Reseptin on luonut Mestarileipurit -ohjelman kilpailijat Riikka ja Reetta.