Suklaa on suosittu herkku ympäri maailman ja pelkästään keskiverto sveitsiläinen kuluttaa lähes 10kg suklaata vuodessa. Suomessa suklaa on erityisesti jouluherkku!
Mutta mistä suklaa tulee, mitä suklaalajikkeita on olemassa ja mikä tekee suklaasta niin ainutlaatuisen

Kaikki suklaasta

 Suklaa on mainettaan parempi - terveellisempää kuin voisi kuvitella

Suklaalajit ja niiden erot

Suklaan voi sulattaa monella tavalla, helpon se on tehdä vesihauteessa liedellä. Suklaa ei kestä kovaa kuumentamista ja sen sulattamisessa on oltava tarkkana ettei suklaa pala pohjaan.

Suklaan sulattaminen

Suklaa ganache on ihana kuorrute kakkujen päälle. Ganachea voi tehdä erilaista suklaista ja se sopii mm. suklaaputouskakkujen reunoihin.


Suklaa ganachella kuorruttaminen

Suklaafaktaa

Suklaan lyhyt historia\nSuklaa on peräisin Latinalaisessa Amerikasta. Jo muinaiset atsteekit valmistivat kaakaopavuista juomaa jota kutsuttiin alun perin nimellä “xocóatl”.  Juomaa maustettiin mm. chilin ja vaniljan avulla. Tätä kuumaa juomaa pidettiin jopa jumalten juomana.\n
Espanjalaiset valloittajat toivat kaakaopavut Europpaan 1500-luvun alussa. Euroopassa hieman kitkerän makuista kuumaa kaakaojuomaa jalostettiin ja aloitettiin makeuttamaan hunajan ja ruokosokerin avulla. Kaakaota pidettiin terveellisenä sekä virkistävänä ja sitä myytiin apteekeissa.\nEnsimmäisenä kiinteätä suklaata valmisti Fry&Sons Englannissa vuonna 1847 keksiessään lisätä kaakaon sekaan veden sijasta kaakaovoita ja kaataa paksun massan suklaamuotteihin. Näin syntyi ensimmäiset suklaapatukat.
 

Missä kaakaota viljellään?

Miten kaakaosta tehdään suklaata?\nSadonkorjuun jälkeen kaakaopuusta saatujen hedelmien siemenet, kaakaopavut käyvä läpi fermentointi prosessin joka antaa kaakaolle sen ominaisen värin ja maun. Kaakaopavut sisältävät runsaasti vettä, joten ne kuivataan säilyvyyden parantamiseksi ja jatkojalostuksen helpottamiseksi.\nKuivat kaakaopavut kuljetetaan suklaatehtaille, jossa niistä poistetaan epäpuhtaudet. Puhdistetut kaakaopavut paahdetaan mikä mahdollistaa kaakaon maun täydellisen kehittymisen. Tämän jälkeen kaakaopavun kuori poistetaan ja pavut jauhetaan, minkä jälkeen suklaan tuotanto voi alkaa.\n\n\nPremium suklaa\n\nTavallista suklaata voi ostaa melko edullisesti mistä tahansa marketista, mutta niin sanotut premiun suklaat voivat olla todella kalliita. Maailman kallein suklaa on To’ak, joka valmistetan Ecuadorin viidakossa kasvavan Nacional-kaakaopuun pavuista.