Kakkurenkaan ja leivontakehyksen oikea käyttö

Kakkurenkaan avulla täytekakun kerrokset syntyvät nopeasti ja tarkasti.
Aseta kakkurengas alimman kakkupohjan ympärille ja kokoa kakku lisäämällä vuorotellen täytettä ja kakkupohjia. Säädettävä kakkurengas mukautuu helposti erikokoisiin irtopohjavuokiin ja kakkupohjiin.

Kakkupohjan paistaminen kakkurenkaassa onnistuu näin:
Aseta kakkurengas keskelle leivinpaperia ja taita yhden kulman reuna renkaaseen kiinni.

Pidä kakkurengasta paikallaan ja taita leivinpaperi ulkopuolelta tiiviisti renkaan ympärille koko matkalta.

Taita viimeinen leivinpaperin osa renkaan ympäri ja paina se tiiviisti kiinni.

Aseta taiteltu kakkurengas tasaiselle uunipellille, täytä se taikinalla ja levitä taikina tasaisesti. Laita pelti uuniin.

Kun kakku on paistettu kakkurenkaassa, nosta se leivinpapereineen uunipelliltä kakkuritilälle jäähtymään.
Kun kakkupohja on täysin jäähtynyt, voit kerrostaa sen päälle suoraan täytteen, esimerkiksi kreemin tai marja- ja hedelmätäytteen.

Monikerroksisen täytekakun kokoaminen kakkurenkaassa onnistuu näin:
Irrota paistettu kakkupohja heti paistamisen jälkeen kakkurenkaasta tai irtopohjavuoasta veitsen avulla ja anna jäähtyä kakkuritilällä. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja ohjeen mukaan useampaan osaan.
Aseta alin kakkupohja tarjoiluvadille ja kiinnitä puhdas kakkurengas tiiviisti sen ympärille. Kokoa kakku kerrostamalla vuorotellen täytettä ja kakkupohjia.

Leivontakehä on pohjaton leivontavuoka, jota käytetään uunipellin tai leivonta-alustan päällä.
Kiinteän kokoisia leivontakehiä on saatavilla monissa eri muodoissa ja kuvioissa, kuten apilanlehti, tähti, pupu tai geometriset muodot, esimerkiksi kuusikulmio tai kolmio.

Säädettävälle leivontavuoalle tai leivontakehykselle on ominaista sen muunneltava koko.
Kehyksen tai vuoan sivuja voidaan liu’uttaa päällekkäin ja säätää haluttuun kokoon tarpeen mukaan. Osa malleista on rakenteeltaan kiinteästi yhdistetty reunoista, kun taas toisissa sivut ovat irrotettavissa.

Säädettäviä leivontavuokia on saatavilla eri muodoissa, kuten suorakaiteen, sydämen ja ympyrän muotoisina (jolloin niitä kutsutaan kakkurenkaiksi).

Näin leivot leivontakehyksen avulla:
Aseta leivontakehä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä taikina tasaisesti kehyksen sisään. Jos pelti ei ole täysin tasainen ja kehyksen sekä pellin väliin jää rakoja, voit taittaa leivinpaperin reunoja ylöspäin ja kulmista tiiviiksi. Näin estät taikinan valumisen.

Paistamisen jälkeen irrota leivontakehä leivonnaisesta varovasti veitsen avulla.

Valmista täytekakku leivontakehyksessä näin:
Jätä kakkupohja paistamisen jälkeen leivontakehykseen uunipellille ja anna sen jäähtyä. Lisää jäähtyneen pohjan päälle suoraan kreemi tai marja- ja hedelmätäyte.
Irrota leivontakehä vasta, kun täyte on ohjeen mukaisen jäähtymisajan jälkeen jähmettynyt riittävän napakaksi leikattavaksi.

Reseptissä ilmoitetun jäähdytysajan jälkeen irrota kakku reunoilta pitkällä, ohuella veitsellä.

Puhdista kakkurengas tai leivontakehä näin:
Vedä leivontakehä tai kakkurengas mahdollisimman auki tai pura se osiin, jos rakenne sen sallii. Jos materiaali on ruostumatonta terästä, välineet voi pestä astianpesukoneessa.

Huuhtelemisen jälkeen varmista, että kaikki välit ja saumat kuivuvat huolellisesti. Tarvittaessa voit kuivata kakkurenkaan tai leivontakehyksen myös lämpimässä uunissa.

Jos kakkurengasta ei ole saatavilla, voit korvata sen irtopohjavuoan reunalla.
Aseta puhdistettu irtopohjavuoan reuna kakkupohjan ympärille. Koska kakkupohja kutistuu hieman jäähtyessään ja on yleensä hieman vuokaa pienempi, varmista, että väli on joka puolelta suunnilleen yhtä suuri.