Kuinka estää juustokakun halkeilu?
Juustokakun pinnan halkeilun ehkäisy tiivistettynä: opi, miten lämpö ja jäähdytys vaikuttavat rakenteeseen.
Halkeamat syntyvät usein liian korkeasta lämpötilasta tai nopeista lämpötilan vaihteluista. Vinkkejä tasaisen pinnan saamiseksi:
● Paista keskitasolla, maltillisella lämmöllä (ylä-/alalämpö 150–180 °C, kiertoilma 130–160 °C)
● Avaa uunin luukku vain lyhyesti paiston aikana
● Anna kakun jäähtyä hitaasti (15–20 minuuttia hieman raollaan olevan uuninluukun kanssa)
● Hapankerma tai rahka tekee massasta hieman joustavamman ja auttaa estämään halkeamia
Seuraa meitä
Seuraa Dr. Oetkeria sosiaalisessa mediassa