Kuinka leivon täydellisen juustokakun?

Täydellinen juustokakku syntyy:


● Huolellisesti valituista juustoista (rahka, tuorejuusto, mascarpone)
● Matalasta ja tasaisesta paistolämpötilasta
● Hitaasta jäähtymisestä
● Tarvittaessa vatkatusta valkuaisesta tai kermavaahdosta ilmavuutta varten


Pohja voidaan esipaistaa, massa kaadetaan varovasti ja sekoitetaan kevyesti. Näin syntyy kermaisa, ilmava juustokakku ilman halkeamia ja täydellisesti leikattava.