Mikä rooli valkuaisella on leivonnassa?
Valkuainen vaikuttaa leivonnaisten rakenteeseen enemmän kuin arvaat. Se tuo ilmavuutta, keveyttä ja rakennetta. Lue, miksi valkuainen on taikinoiden salain
Valkuainen tekee:
● Ilmavia ja kevyitä taikinoita (esim. kakkupohja tai vispitaikina).
● Rapeita pintoja kekseihin, amarettoihin tai pikkuleipiin.
● Toisin kuin keltuainen, valkuainen tekee taikinasta rapeaa eikä murenevaa.
0
Seuraa meitä
Seuraa Dr. Oetkeria sosiaalisessa mediassa