Mistä sokeri tulee – sokerijuurikas vai sokeriruok

Sokerin alkuperä vaikuttaa makuun, väriin ja käsittelyyn leivonnassa. Juurikas ja sokeriruoko tuottavat erilaisia sokereita eri käyttötarkoituksiin.

Valkoinen rakeinen sokeri voidaan saada joko sokerijuurikkaasta tai sokeriruo’osta. Kokojuurisokeri, raakaruoko- tai sucanat-sokeri tulee sokeriruo’osta ja on vähemmän raffinoitua, joten mineraalit ja melassi säilyvät. Ruskea sokeri sokeriruokosta on tummempaa ja aromikkaampaa, juurisokeri neutraalia maultaan.