Miten juustokakusta saa kermaisan?
Juustokakun kermaisuuden salat tiivistettynä: opi, miten juustot ja vaahdot vaikuttavat pehmeään rakenteeseen.
Kermaisuus riippuu juustotyypistä ja käsittelystä. Rasvaiset tuotteet, kuten tuorejuusto, mascarpone tai rahka tekevät massasta pehmeää. Ilmavuutta saadaan varovasti sekoitetulla valkuaisvaahdolla tai kermavaahdolla. Jos haluat tiiviimmän rakenteen, sekoita kokonaiset munat suoraan massaan.
Seuraa meitä
Seuraa Dr. Oetkeria sosiaalisessa mediassa