
Pizzat paistetaan yleensä 210°C–250°C. Uuni tulisi esilämmittää, sillä pizza tarvitsee korkean lämpötilan heti, jotta pohja rapeutuu. Ilman esilämmitystä paistoaika pitenee ja pizza voi kuivua. Esimerkkejä lämpötiloista eri pizzatyypeille:
● Ristorante, Ristorante Piccolissima 220°C
● Ristorante Gluteeniton: 230°C
● Ristorante Piadina: 220°C
● Suprema: 220°C
● Rustica: 220°C
● Casa di Mama 250°C