Paistolämpötila

Pizzat paistetaan yleensä 210°C–250°C. Uuni tulisi esilämmittää, sillä pizza tarvitsee korkean lämpötilan heti, jotta pohja rapeutuu. Ilman esilämmitystä paistoaika pitenee ja pizza voi kuivua. Esimerkkejä lämpötiloista eri pizzatyypeille:

●     Ristorante, Ristorante Piccolissima 220°C
●     Ristorante Gluteeniton: 230°C
●     Ristorante Piadina: 220°C
●     Suprema: 220°C
●     Rustica: 220°C
●     Casa di Mama 250°C