Sokerin korvaaminen leivonnassa – oikeat määrät

Monia sokerilajeja voidaan korvata vaihtoehdoilla, mutta määrät on säädettävä. Tässä ohjeelliset arvot:
●      Hunaja: 100 g sokeria = 80–85 g hunajaa, vähennä hieman nestettä
●      Vaahterasiirappi: 100 g sokeria = 120–140 g siirappia, vähennä nestettä
●      Agavesiirappi: 100 g sokeria = 70–75 g, vähennä nestettä
●      Taatelisiirappi / taatelisokeri: 100 g sokeria = 85–90 g; kuivattu taatelisokeri 1:1, tarvittaessa säädä nestettä
●      Ruskea sokeri / kokojuurisokeri / muscovado: 100 g valkoista sokeria = 100 g sama määrä ruskeaa sokeria
●      Kookoskukkasokeri: 100 g sokeria = 100 g, tuo karamellimakua ja kaunista ruskistumista
●      Stevia (jauhe tai granulaatti): 100 g sokeria = 1–2 g steviaa, erittäin makeaa, ei kosteutta tai sitovuutta; tarvittaessa lisää taikinaan omenasosetta tai tärkkelystä
●      Erythritoli: 100 g sokeria = 110–120 g, vähemmän makeaa, säädä kosteutta tarvittaessa
●      Ksylitoli: 100 g sokeria = 100 g, saman verran makeaa kuin sokeri, ei lisäkosteutta