Voiko juustokakun tehdä ilman pohjaa?

Kyllä, pohjattomat juustokakut ovat erityisen kermaisia ja meheviä. Massa koostuu pelkästään juustotäytteestä.


Etu: kakku on pehmeä ja aromaattinen.
Haitta: massa on epävakaampi, erityisesti korkeissa vuoissa. Kakun leikattavuuden takaamiseksi suositellaan korkeareunaista irtopohjavuokaa tai hieman tärkkelystä täytteeseen. Hidas jäähtyminen on myös ratkaisevaa, jotta kakku hyytyy kunnolla.