Kuumenna uuni 200 ° C asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten. Vatkaa vähintään 1 minuutti jokaista kananmunaa.

Sekoita kookosmaito, kookoshiutaleet, rommiaromi, leivinjauhe ja vehnäjauhot taikinaan. Lisää lopuksi pieneksi pilkottu ananas ja ananasmehu. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 15-18 minuuttia. Jäähdytä kuppikakut ritilällä.

Sekoita kakkumousse maidon, ananasmehun ja rommiaromin kanssa. Vatkaa ensin sähkövatkaimen pienellä nopeudella 1 minuutti ja sitten 4 minuuttia suurella nopeudella kunnes seos on kuohkeaa. Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele Neon mix-koristerakeilla.