Vinkkejä tasaisiin kakkupohjiin

Jotta kakkupohjista tulee kauniin tasaisia, on tärkeää, että ne kohoavat paistaessa tiettyyn korkeuteen. Näin ne on myöhemmin paljon helpompi leikata kerroksiin. Siksi on tärkeää jo taikinaa valmistettaessa vaahdottaa kananmunat hyvin ja ilmaviksi. Rasvajäämät kulhossa ja vatkaimessa voivat estää sokerikakkutaikinan kohoamisen. Pidä siis välineet aina huolellisen puhtaina!

Älä voitele irtopohjavuoan reunoja, sillä näin taikina tarttuu paremmin reunoihin eikä painu kasaan. Jos reunat on voideltu, taikina voi paiston aikana tai viimeistään jäähtyessään valua helposti alaspäin. Lisäksi vuoan voi vuorata leivinpaperilla – silloin pohja irtoaa myöhemmin helpommin vuoasta.

Lisää taikina valmiiksi valmisteltuun irtopohjavuokaan ja levitä tasaiseksi. On tärkeää jakaa taikina tasaisesti, sillä muuten paiston aikana pohjan keskelle muodostuu helposti pieni ”kumpu” tai jopa epätasainen pinta. Parasta on levittää taikina varovasti taikinakaapimella tai kakkulastalla vuoassa keskeltä reunoja kohti. Näin koko pinnasta tulee automaattisesti kauniin tasainen.

Kun kakkupohja on uunissa, laita jo valmiiksi ritilä esille ja peitä se leivinpaperilla. Paistamisen jälkeen irrota kakkupohja varovasti vuoan reunoista kakkulastalla tai veitsellä. Nosta sitten pohja leivinpaperin avulla ja aseta se yläpuoli alaspäin, eli ylösalaisin, valmiiksi asetetulle ritilälle. Nyt pohja on molemmin puolin leivinpaperin peitossa – näin estetään sitä kuivumasta liian nopeasti.

Anna pohjan jäähtyä huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia. Tämän jälkeen kakkupohja on helppo leikata, eikä se murene tai hajoa helposti.

Kun kakkupohja on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, sen voi leikata. Tarvitset siihen veitsen, jonka terä on vähintään kakkupohjan halkaisijan pituinen – esimerkiksi leipäveitsi sopii hyvin.
Ensimmäiseksi leikkuukohta kannattaa merkitä. Aseta veitsi halutulle korkeudelle ja tee sahaavalla liikkeellä noin sentin syvyinen ura koko pohjan ympäri. Pidä veitsi koko ajan samassa korkeudessa ja käännä toisella kädellä kakkupohjaa. On tärkeää leikata koko ajan vaakasuorassa samalta korkeudelta eikä painaa pohjaa kasaan.
Sen jälkeen jatka leikkaamista sahaavalla liikkeellä yhä syvemmälle samalla, kun pyörität pohjaa, kunnes keskikohta on kokonaan leikattu läpi.

Naked cake – tasaiset kakkupohjat näkyvät selvästi ja ovat tärkeitä monissa korkeissa kakuissa.

Mehevä nakukakku - erkullinen vaihtoehto täytekakuksi, jossa yhdistyvät pehmeä kakkupohja ja raikkaat marja-tuorejuustokreemit. 

Marjainen nakukakku - herkullinen kakkuresepti täynnä raikkaita marjoja ja mehukasta rahkatäytettä ilman kuorrutetta. Tee oma marjainen nakukakku!