Raparperi-porkkanakakku

12 palaa

Keskitasoinen

120 Minutes

Mehevä raparperi-porkkanakakku raparperihillokkeen ja kermaisen kuorrutteen kera. Helppo ja herkullinen resepti juhlaan tai arkeen!

Raparperi-porkkanakakku on herkullinen yhdistelmä mehevää porkkanakakkua ja raikasta raparperihilloketta, joka saa makua kardemummasta. Tämä kerroksellinen kakku on täytetty pehmeällä tuorejuustokuorrutteella, joka kruunaa makuelämyksen täydellisesti. Raparperi-porkkanakakku sopii mainiosti juhla...

Ainesosat:

Porkkanakakku

4 kpl

kananmunaa

4 dl

sokeria

1 tl

Taylor & Colledge Vanilla Paste vaniljatahnaa

5 dl

vehnäjauhoja

2 tl

Dr. Oetker Leivinjauhetta

1 rkl

kanelia

1 tl

suolaa

3 dl

rypsiöljyä

350 g

porkkanaraastetta (noin 6 dl)

Raparperihilloke

300 g

raparperia

2,5 dl

sokeria

0,5 tl

kardemumma

Kuorrute

250 g

pehmeää voita

3,5 dl

tomusokeria

250 g

maustamatonta tuorejuustoa

2 tl

Taylor & Colledge Vanilla Paste vaniljatahnaa

yhden sitruunan kuori raastettuna ja 1 rkl sitruunanmehua

Näillä onnistut:

Taylor & Colledge Vanilla Paste vaniljatahnaa

Dr. Oetker Leivinjauhetta

Valmistus:

Valmistus :

120 minuuttia

Porkkanakakku

Pingota leivinpaperi korkean irtopohjakakkuvuoan pohjalle (20cm) ja voitele reunat. Kuumenna uuni 165° C: seen.

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljatahna kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Lisää lopuksi öljy ja porkkanaraaste ja kääntele tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Tarkasta kakun kypsyyttä tikulla. Jos siihen ei jää taikinaa, kakku on kypsä.

Raparperihilloke

Hauduta raparperiä ja sokeria noin 5 minuuttia tai kunnes raparperi on pehmennyt. Soseuta tasaiseksi ja mausta kardemummalla. Jäähdytä.

Kuorrute

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sitten muut ainekset ja vatkaa tasaiseksi. Vinkki: Kun kuorrutteen kaikki ainesosat ovat samanlämpöisiä, kuorrutteesta tulee tasaisempi.

Kokoaminen

Jaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita alin kakkupohja tarjoilulautaselle ja levitä päälle raparperihillokella ja kuorrutetta. Toista sama seuraavalle pohjalle. Levitä päällimmäisen pohjan päälle raparperihilloketta ja pursota kuorrutteesta puolipalloja. Viimeistele halutessasi syötävillä kukilla.