Sekoita maissitärkkelys ja vesi kulhossa voimakkaasti vispaten.

Kuumenna maito kattilassa keskilämmöllä, lisää tärkkelysseos, sekoita vispilällä ja kiehauta uudelleen. Ota sen jälkeen kattila pois liedeltä. 

Pese ja kuivaa lime ja raasta kuori. Sekoita limen kuori, raastettu cheddar ja jalopenot kattilaan, lisää lopuksi maito. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla.