Omena-chutney sipulilla ja vaniljalla

Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat pieniksi paloiksi. Pirskottele päälle sitruunamehua. 

Kuori ja hienonna inkivääri ja sipulit. Halkaise vaniljatanko veitsellä ja kaavi siemenet. Laita omenat, sipulit, inkivääri sekä vaniljansiemenet ja -tanko keskikokoiseen kattilaan.

Lisää valkoviinietikka, mustapippuri ja sinapinsiemenet. Keitä keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet.

Lisää hillosokeri ja keitä kovalla lämmöllä vielä 2 minuuttia.

Kaada kuuma chutney steriloituihin purkkeihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Tarjoile juustojen ja leivän kanssa. Hillo säilyy jääkaapissa jopa 6 kk ajan.