Suklainen drip cake

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele kolme irtopohjakakkuvuokaa (20cm) ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä hieman. Vatkaa voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi (siinä kestää noin 3-4 minuuttia). Sekoita suklaan joukkoon kahvi ja rommiaromi. Sekoita suklaaseos voi-sokerivaahdon sekaan. Levitä täyte jäähtyneiden kakkupohjien väliin ja päälle. Yritä saada reunasta mahsollisimman tasainen. Kaada Rainbowmix koristerakeita lautaselle ja kiinnitä sudin avulla kakun alareunaan. Laita kakku jääkaappiin tai pakastimeen ganachen valmistuksen ajaksi.

Rouhi suklaa ja laita se lämpöä kestävään kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada sitten suklaan päälle. Lisää glukoosi. Anna seoksen sulaa rauhassa muutaman minuutin ajan kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Laita sitten kulho jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta seos paksuuntuu.

Ota kakku pois jääkaapista tai pakastimesta. Kun kakun pinta on kylmä, se estää suklaan valumisen kakun alareunaan asti. Laita 1/4 osa ganachesta pursotuspussiin ja leikkaa päähän pieni reikä. Pursota varovasti kakun reunalle, josta suklaa saa valua sivuille. Kaada lopuksi kakun keskelle ganache, jotta saat sen päällisen kokonaan kuorrutettua. Voit levittää kuorrutusta kevyesti lastalla, jotta saat siitä sileän ja kauniin. Pursota suklaakreemistä tähtityllan läpi muutama huippu kakun reunalle ja laita suklaatähti päälle.