Sulata sokeri kattilassa keskilämmöllä. Lisää 2 dl vispikermaa joukkoon ja sekoita n. 2 minuutin ajan keittyen kasaan. Siirrä toffee toiseen astiaan ja laita jääkaappiin vähintään 5 tunniksi tai yön yli.

Lämmitä uuni tasalämmölle 200°C tai kiertoilmalle 180°C. Laita leivinpaperi pellille. Kiehauta vesi, voi tai margariini sekä suola pienessä kattilassa. Poista kattila liedeltä. Sekoita vehnäjauho ja maissitärkkelys keskenään ja lisää kattilaan kuuman nesteen joukkoon. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinapalloksi. Kuumenna taikina liedellä uudelleen noin minuutin ajan samalla koko ajan sekoittaen. Siirrä taikina kulhoon ja lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella tai yleiskoneella vatkaten. Lisää leivinjauhe jäähtyneeseen taikinaan. Pursota n. 30 taikinapalloa leivinpaperille ja paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Lisää loput 2dl kermasta toffeekastikkeen joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella paksuksi vaahdoksi. Työnnä pursottimen tylla tuulihatun sisään ja pursota täyte tuulihattuihin.

Koristele tuulihatut tomusokerilla ja tarjoile tuoreiden marjojen kera.