Vegaaninen kurpitsajuustokakku

16 palaa

Keskitasoinen

170 minuuttia

Vegaaninen kurpitsajuustokakku resepti vie makumatkalle appelsiinin ja pähkinöiden pariin helposti ja herkullisesti.

Vegaaninen kurpitsajuustokakku yhdistää maukkaasti kurpitsan ja appelsiinin raikkauden pähkinäisen pohjan kanssa. Tämä vegaaninen juustokakku tarjoilee pehmeän ja kermaisen täytteen ilman maitotuotteita, ja mausteet kuten kaneli tuovat siihen ihanan syksyisen vivahteen. Jos haluat kokeilla herkul...

Ainesosat:

Pohja

150 g

kivettömiä taateleita

90 g

saksanpähkinöitä

90 g

kurpitsansiemeniä

Kurpitsatäyte

200 g

kurpitsaa Hokkaido

150 g

cashewpähkinöitä

5 dl

appelsiinimehua ilman lisättyä sokeria

1 tl

Taylor & Colledge Vanilla Extract vaniljauutetta tai yhden vaniljatangon siemenet

1,2 dl

vaahterasiirappia

1 tl

kanelia

suolaa ripaus

0,6 dl

kookosöljyä

Koristelu

1 kpl

appelsiinia

10 g

kurpitsansiemeniä rouhittuna

Vinkkejä

Voit vaihtoehtoisesti pilkkoa appelsiinin lohkoiksi kuorineen ja irrotaa appelsiinilohkot sitten kuoresta terävällä veitsellä.

Valmistus:

Yhteensä :

170 minuuttia

Valmistus :

30 minuuttia

Pohja

Hienonna saksanpähkinät ja kurpitsansiemenet tehosekoittimessa. Pilko taatelit pieniksi paloiksi, lisää pähkinäseokseen ja sekoita tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 21 cm) pohja leivinpaperilla, levitä pähkinä-taateliseos tasaisesti vuokaan ja aseta jääkaappiin viilenemään noin 20 minuutiksi.

Täyte

Valmista kurpitsatäyte. Pese kurpitsa ja taputtele se kuivaksi. Pilko kurpitsa sitten suuriksi paloiksi ja raasta palat raastinraudalla. Kaada appelsiinimehu, cashewpähkinät ja kurpitsaraaste kattilaan. Anna kiehahtaa ja keitä sitten kokoon hauduttamalla seosta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Lusikoi seos tehosekoittimeen ja lisää joukkoon vaniljauute, vaahterasiirappi, kaneli, suola ja kookosöljy. Sekoita suurimmalla teholla noin minuutin ajan. Levitä täyte tasaisesti kakkupohjan päälle. Aseta kakku pakastimeen noin 120 minuutiksi.

Koristelu

Kuori appelsiini ja poista valkoinen aluskuori kokonaan. Erota lohkot toisistaan. Ota kakku pakastimesta noin 20 minuuttia ennen tarjoilua ja koristele appelsiinilohkoilla ja kurpitsansiemenillä.

Tarkempia tietoja

Reseptin ravintosisältö