Mitä vaniljasokeri on?
Kun vaniljasokeri mainitaan leivonnan yhteydessä, sillä tarkoitetaan sokerin ja hienoksi jauhettujen vaniljatankojen ja/tai vaniljauutteen sekoitusta.
Huomaathan kuitenkin, että vaniljasokeri ei ole sama asia kuin vanilliinisokeri.
Mihin vaniljasokeria käytetään?
Vaniljasokeria voidaan kutsua ”Bourbon-vaniljasokeriksi” vain, jos siinä käytetty vanilja on peräisin Bourbon-vaniljasaarilta eli Madagaskarilta, Komoreilta, Réunionilta, Seychelleiltä tai Mauritiukselta. Sitä käytetään pääasiassa makeissa leivontaresepteissä. Herkullisissa täytekakuissa kakuissa vaniljasokeri antaa viimeisen silauksen myös kermavaahdolle.
Vaniljan aromilla ja maulla on huumaava vaikutus mm. erilaisiin joulun alla leivottaviin kekseihin. Vaniljapiparit ovat täydellinen esimerkki vaniljasokerilla leivotuista kekseistä. Voit myös ripotella vaniljasokeria valmiiden leivonnaisten pinnalle oman makusi mukaan, kuten esimerkiksi Vaniljaisissa joulutortuissa.
Dr. Oetkerin valikoimissa on klassinen Vaniljasokeri.
Vaniljasokerin korvaaminen
Yksinkertaisin tapa korvata vaniljasokeri on käyttää vanilliinisokeria. Kaksi teelusikallista vaniljasokeria vastaa yhtä teelusikallista vanilliinisokeria, jonka maku on paljon voimakkaampi. Jos haluat käyttää vaniljaa sisältävää tuotetta, suosittelemme ostamaan vaniljatankoja. Siemenet voidaan poistaa tangoista helposti ja nopeasti, ja niistä voidaan valmistaa kotitekoista vaniljasokeria. Resepti on alempana.
Vaniljasokerin ostaminen ja säilytys
Vaniljasokeria löytyy kaikkien supermarkettien leivontaosastoilta. Suomessa sitä myydään purkeissa tai pusseissa, ulkomailla myös pienissä annospusseissa. Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi vaniljasokeria tulee säilyttää huoneenlämmössä kosteudelta suojattuna. Vaniljasokeria saa niin ruokakaupoista kuin verkkokaupoistakin.
Itse tehty vaniljasokeri
Vaniljasokerin tekemiseen tarvitset vain vaniljatankoja ja valkoista sokeria.
Ainekset 200 g vaniljasokeria:
- 2 vaniljatankoa
- 200 g sokeria
Valmistus:
- Halkaise vaniljatangot pituussuunnassa ja poista siemenet tangoista veitsen kärjellä.
-
Sekoita keskenään vaniljansiemenet ja sokeri kulhossa. Laita sitten seos vaniljatankojen kanssa suljettavaan lasiastiaan. Anna tekeytyä vähintään viikon ajan saadaksesi sokeriin täyteläisen vaniljan aromin.
Vinkki: Kun vaniljasokeri on loppunut, täytä lasiastia uudella sokerilla ja anna tekeytyä jälleen viikon verran. Voit toistaa tämän niin kauan, kunnes vaniljatangot ovat muuttuneet vaaleiksi.
