Leivotko ilman munia, maitoa, sokeria tai gluteenia? Ei hätää! Leivonta ilman näitä perusraaka-aineita onnistuu helposti. Tutustu nerokkaisiin vaihtoehtoihimme!


"Free from" eli "kaiketon" ja silti herkullinen!

Ruoka-aineiden aiheuttamia yliherkkyyksiä on yhtä paljon kuin hiekanjyviä rannalla\n – ja sama koskee erilaisten ruokavalioiden määrää. Ennen kuin tarjoaa kotitekoisia herkkuja kahvivieraille, on aina kysyttävä, \nonko kukaan vegaani, kasvissyöjä tai esimerkiksi sokerittomalla, laktoosittomalla tai gluteenittomalla ruokavaliolla.\n On helpompaa leipoa heti sellainen kakku, jossa ei ole mitään ”häiritseviä” aineksia ja joka sopii jokaiseen ruokavalioon. Silloin jokainen voi nauttia herkullista kakkua tuntematta jäävänsä ulkopuolelle ruokavalionsa vuoksi. \n \nOlemme listanneet, mitkä ainekset voidaan korvata leivonnassa, miten se tehdään ja millä aineilla.\n Monet ainekset ovat sellaisia, että sinulla luultavasti on niitä jo valmiiksi kotona. Lopputuloksena on aina maukas kakkupala, ja vain sillä on väliä!

Leivonta ilman kananmunaa

Millä kananmunan voi korvata \nreseptissä? Tämä kysymys kiinnostaa muitakin kuin vain vegaaneja. Spontaanin leivontahalun iskiessä jääkaapista tai ruokakomerosta ei välttämättä löydy juuri oikeita aineksia. Jos munia ei löydy, ei hätää – \nkäyttämällä seuraavia aineksia saat taikinasta juuri sopivan kiinteän ja kostean sekä rakenteeltaan oikeanlaisen. \nKananmunien määrät perustuvat aina oletukseen, että käytetään M-koon munia.\n\n\n\n

Pellavansiemenet:

Omenasose:

Banaani:

Chiansiemenet:

Psyllium:

Muita vaihtoehtoja:

Leivonta ilman maitoa

Millä maidon voi korvata leivonnassa ja resepteissä? \nVastaus on melko yksinkertainen: \nkasvipohjaisella maidonkorvikkeella\n. Kasvimaidoista käytetään usein sanaa ”juoma”. Esimerkiksi kookos-, cashew- ja hasselpähkinämaidot toimivat usein hyvin makeissa resepteissä. Vastuullisuudesta huolestuneille kauramaito on parempi vaihtoehto. Sen tuotanto on alueellista ja vaatii vähemmän vettä. Kauramaidossa on luonnollista makeutta kauran sisältämän tärkkelyksen vuoksi. Voit siis vähentää myös reseptin sisältämän sokerin määrää. \n
\nKasvimaidoilla voidaan yleensä korvata lehmänmaito samassa suhteessa (1:1)\n. Kasvimaito on värinsä ja koostumuksensa puolesta samankaltaista ja sopii erinomaisesti ruoanlaittoon ja leivontaan. Kasvipohjaiset vaihtoehdot maistuvat hyviltä myös sellaisinaan: aamiaisella kauran, myslin, puuron tai riisipuuron kanssa tai ihan vain kupillisessa kahvia. Koska kasvimaitoja on niin paljon, niitä kannattaa kokeilla, kunnes löytää oman suosikkinsa.

Kauramaito:

Soijamaito:

Riisimaito:

Kookosjuoma:

Vesi:

Leivonta ilman sokeria

Uskomatonta mutta totta: jopa \nvalkoinen sokeri voidaan korvata useimmissa resepteissä ongelmitta.\n ”Miksi” on tässä asiassa tärkein kysymys. Onko kyse siitä, ettet halua käyttää teollisesti valmistettuja ravinneköyhiä sokereita, vaan haluaisit mieluummin hyödyntää hedelmien \nluonnollista, täyteläistä makeutta\n? Vai oletko huolissasi \nkaloripitoisuudesta\n? Kun syyt ovat selvillä, on helppoa tehdä oikea valinta. Valkoiselle sokerille on useita vaihtoehtoja!\n\n\n

Hunaja:

Vaahterasiirappi

Taatelit:

Kookossokeri:

Leivonta ilman gluteenia

Maukkaita kakkuja ei ole pakko leipoa vehnäjauhoista. Tässäkin asiassa on olemassa vaihtoehtoja. Gluteenia voi välttää \npysymällä kaukana täysjyvävehnästä, ruisjauhosta, ohrasta\n tai trendikkäistä vanhoista vehnälajeista, kuten esimerkiksi \nemmervehnästä\n, \nspeltistä\n, \nKamut-vehnästä \ntai \nyksijyvävehnästä (Einkorn)\n. Haluaisitko leipoa kakkuja, joita voi syödä gluteeniherkkyydestä tai keliakiasta huolimatta?\n
\nVoit aloittaa heti käyttämällä näitä \ngluteenittomia jauholajeja: tattari, teff, hirssi, riisi, maissi, kaura, kookos ja banaanijauho\n sekä monia muita. Koska mikään näistä ei sisällä gluteenia, leipien tai muiden leivonnaisten reseptejä ei tarvitse muuttaa paljon. Kokeile erilaisia jauhoja, niin saat käsityksen niiden käyttäytymisestä leivonnassa. Kokeilemassa lesviää myös, voiko vehnäjauhon korvata haluamallasi jauholla samassa suhteessa. Vehnäjauhojen korvaamisen muilla jauhoilla ainoa haittapuoli on, että leivonnaiset eivät aina kohoa yhtä hyvin!\n\n\n\n

Mantelijauho:

Kaurajauho:

Kikhernejauho:

Hasselpähkinäjauho:

Riisijauho/maissijauho:

Vegaaninen kerroskakku vie mennessään jokaisen suklaakakkuja rakastavan kielen!

Vegaaninen kerroskakku

Vegaaninen kerroskakku/Recipe

Mehevä, sokeriton suklaakakku on myös gluteeniton. Kakku sopii vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.

Sokeriton suklaakakku

Sokeriton suklaakakku/Recipe

Proteiinibrowniet ovat gluteenittomia ja sopivat vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.

Proteiinibrowniet

Proteiinibrowniet/Recipe

Ihanan helppo ketogeeninen herkku syntyy erilaisista täysmarjamehuista tai soseista, vaihtoehtoisista mausteista ja aromeista sekä liivatteesta.

Ketogeeniset marjakarkit

Ketogeeniset marjakarkit/Recipe

Rapean herkulliset ketogeeniset keksit ovat myös laktoosittomia ja gluteenittomia.