Esilämmitä uuni 175 asteiseksi. Levitä muffinivuoat uunipellille.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää vaniljasokeri ja ripaus suolaa. Sekoita riisijauho, perunajauho ja leivinjauhe hyvin keskenään. Lisää seos taikinaan yhdessä maidon kanssa. Käytä tarvittaessa laktoositonta maitojuomaa. Kääntele lopuksi (jäiset) mustikat taikinaan.

Jaa taikina lusikoiden avulla muffinivuokiin. Jätä jokaiseen kohoamisvaraa noin kolmannes. Paista 18-23 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä.