Soseuta taatelit tehosekoittimella. Lisää joukkoon banaani, munat, kookosöljy ja espresso. Jatka soseuttamista, kunnes taikina on tasaista. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 18 cm).

Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.

Vatkaa jääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi. Mausta kaakaojauheella ja vaniljalla. Makeuta halutessasi stevialla. Paahda manteleita hetki kuumalla, kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Tarjoa kakku manteleiden ja kookoskerman kanssa. Laita kakun kanssa tarjolle halutessasi myös marjoja, kuten mustikoita tai vadelmia.