Paleo-omenapiirakka

Sekoita mantelijauho muiden ainesten kanssa tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi. 

Pese omenat, leikkaa neljänneksiin ja poista ytimet. Leikkaa vielä omenaneljännekset ohuiksi viipaleiksi. 

Lämmitä uuni 180 °C ja voitele neliön muotoinen piirakkavuoka. 

Levitä nuolijan avulla mantelitaikina piirakkavuokaan. Painele taikina tiiviisti reunoja myöten. Piirakalla tulisi olla noin 2 cm korkeat reunat. 

Järjestele omenaviipaleet vuorotellen pohjan päälle. 

Ripottele mahdollisiin rakoihin, joissa omenoita ei ole, pilkottuja manteleita. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. 

Anna piirakan jäähtyä vuoassa.