Punajuuri-kuppikakut

10 kappaletta

Keskitasoinen

65 minuuttia

Upeat suklaakuppikakut saavat mehevyyttä ja väriä punajuuresta.

Ainesosat:

Taikina

100 g

punajuuria keitettynä ja raastettuna

70 g

omenaa raastettuna

1,25 dl

ruokosokeria

1 dl

mantelijuomaa

yhden sitruunan kuori raastettuna

1 rkl

sitruunamehua

1 rkl

Taylor & Colledge Vanilla Paste vaniljatahnaa

50 g

kookosrasvaa

1,75 dl

vehnäjauhoja

1,5 tl

Dr. Oetker Leivinjauhetta

0,5 dl

kaakaojauhetta

100 g

Dr. Oetker Tummasuklaanapit leivontaan

Kuorrutus

250 g

mascarponejuustoa

1 dl

tomusokeria

2 tl

Dr. Oetker Pinkkiä geeliväriä tai 2 tl punajuurimehua

kookoslastuja

Näillä onnistut:

Taylor & Colledge Vanilla Paste vaniljatahnaa

Dr. Oetker Leivinjauhetta

Dr. Oetker Tummasuklaanapit leivontaan

Dr. Oetker Pinkkiä geeliväriä tai 2 tl punajuurimehua

Valmistus:

Yhteensä :

65 minuuttia

Valmistus :

40 minuuttia

Esivalmistelut

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellille. Laita pursotuspussin sisään tähtitylla (Ø 12 mm). Kuumenna uuni 180°C:seen.

Taikina

Sekoita keitetty ja raastettu punajuuri, omenaraaste, mantelimaito, sitruunan raastettu kuori, sitruunanmehu, vaniljatahna ja kookosöljy. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja sekoita taikinaan. Kääntele lopuksi suklaarakeet joukkoon. Täytä muffinivuoat kahden ruokalusikan avulla. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Jäädytä leivontaritilällä ennen kuorruttamista.

Kuorrutus

Vatkaa nopeasti sekaisin mascarponejuusto, tomusokeri ja punajuurimehu. Laita täyte pursotuspussiin ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele kookoslastuilla.