Esilämmitä uuni 170 asteiseksi. Voitele muffinipellin kolot tai aseta muffinivuoat (16-20 kpl) uunipellille.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota kananmunat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Raasta situunan kuoret hienoksi raasteeksi. Lisää sitruunankuoriraaste, inkivääri, mantelijauhe, maito ja sulatettu voi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla 22-25 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä. Koristele sokerikuorrutteella ja haluamillasi koristeilla.