Manteliappelsiinikakku

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.

Raasta mantelimassa karkeaksi raasteeksi. Raastaminen on helpointa, kun massa on ollut jääkaapissa hetken. Pese appelsiini. Raasta appelsiininkuori hienoksi raasteeksi ja purista appelsiinista mehu.

Vaahdota appelsiinimehu, kuoriraaste, mantelimassaraaste ja kananmuna.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kun taikinaa ei enää tartu tikkuun, kakku on valmis. Anna kakun jäähtyä.

Paahda mantelilastut kuivalla pannulla. Anna jäähtyä.

Sekoita vaniljasokeri ja jogurtti. Levitä seos kakulle.

Ripottele pinnalle mantelilastut ja tomusokeri. Koristele ohuilla appelsiiniviipaleilla.