Vatkaa huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, kananmuna ja vanilja-aromi ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe, sooda ja suola vehnäjauhoihin ja kääntele taikinaan. Jaa taikina neljään osaan.

Lisää kaakaojauhe ja värjää taikina punaiseksi. Kääntele joukkoon suurin osa suklaahipuista. Pyörittele taikinasta palloja ja aseta ne tasaisin välein leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Asettele pääle loput suklaahipuista ja paina pallot hieman litteämmiksi.

Pyörittele taikinasta palloja. Kaada hasselpähkinärouhe lautaselle ja kierittele taikinapallot rouheessa. Aseta pallot tasaisin välein leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paina keskelle syväkuoppa. Täytä kuoppa suklaahipuilla.

Pyörittele taikinasta palloja. Kaada koristerakeita lautaselle ja kierittele taikinapallot rakeissa. Aseta pallot tasaisin välein leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paina ne hieman litteämmiksi, noin 1½ cm paksuisiksi kekseiksi.

Lisää taikinaan leivontakaakao. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä kylmässä noin 30 minuuttia. Kauli jäähtynyt taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Ota levystä paloja piparkakkumuotilla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Valmista pikeeri: Mittaa valkuainen ja suurin osa tomusokerista kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää piparminttuaromi ja väri, sekä tarvittaessa tomusokeria. Jatka vatkaamista vielä hetki. Siirrä pikeeri pursotuspussiin. Kuorruta jäähtyneet keksit pikeerillä. Anna kuivua huoneenlämmössä.

Kuumenna uuni 175°C tai kiertoilmalla 160°C. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.